Ya estamos de vuelta. La experiencia en Roma ha resultado altamente satisfactoria, hemos descubierto muchas cosas de nosotros mismos a casi 1.200 Km de nuestra ciudad. Una forma de entender la vida y de relacionarnarse con la gastronomía con la que nos sentimos muy identificados. Visitar un mercado al aire libre como el de Piazza Campo di Fiore una mañana de primavera nos despertó una sensación de cercanía: los tomates, las naranjas, las alcachofas, las especias, los salmonetes, todo ello nos trasladaba de nuevo a Valencia. En ese mismo instante fuimos conscientes de lo difícil que nos iba a resultar sorprender a los comensales al día siguiente con un menú elaborado con productos tan cotidianos y tan próximos para ellos. Pero había que intentarlo...
