A lo largo del día de hoy se van a desarrollar las IV Jornadas sobre Cocina y Ciencia que tienen lugar de nuevo en la Universidad Politécnica de Valencia de 9:30 a 19:30 horas.
Aún recordamos la emoción de los primeros encuentros y cómo aquel incipiente proyecto es hoy una realidad y se ha consolidado como uno de los eventos más importantes de nuestro país.
El año pasado estas jornadas giraron en torno a la Cocina y su relación con otras disciplinas, dando una visión interdisciplinar de la gastronomía. Os dejamos el texto de nuestra ponencia "Cocina y Vanguardias" que pretendía ser una mirada histórica a la cocina futurista.
Estamos convencidos de que esta cuarta edición va a ser todo un éxito gracias al intenso trabajo de la investigadora y agitadora gastronómica Purificación García...
